HOMELv001 西洋料理で肉を焼く際に表面を焼き固める主な目的はどれか。 2026年4月28日 強火で表面を焼くことでタンパク質を凝固させ旨味を閉じ込める。 でんぷんを加熱すると粘りが出る現象を何と呼ぶか。 ノロウイルス食中毒の主な原因食品として最も多いものはどれか。