ソース・ベシャメルに加える香辛料として伝統的な組み合わせはどれか。

2026年4月28日

白いソースの美観を損なわないよう、白こしょうと塩、ナツメグで風味をつける。

緑色野菜を茹でる際に少量の重曹を入れると色が鮮やかになるが、欠点は何か。

殺菌方法の一つ「UHT法」とは何を指すか。