卵白を泡立てる際、安定性を高めるために加えると良いものはどれか。

2026年4月28日

砂糖は水分を保持し、気泡の膜を粘り強くすることで泡を安定させる効果がある。

スフレがオーブンの中で膨らむ主な物理的要因はどれか。

「ミルポア（Mirepoix）」の基本的な構成野菜の組み合わせはどれか。