HOMELv009 スフレがオーブンの中で膨らむ主な物理的要因はどれか。 2026年4月28日 卵白の泡に含まれる空気の膨張と、水分が水蒸気になる際の圧力で生地が押し上げられる。 ビタミンB1の吸収を助けるアリシンを多く含む食品はどれか。 卵白を泡立てる際、安定性を高めるために加えると良いものはどれか。