HOMELv010 製パンにおいて「ベンチタイム」を設ける理由として正しいものはどれか。 2026年4月28日 分割などでストレスがかかった生地を休ませ、展延性を回復させて成形しやすくする。 検食(給食施設などで保存する食事)の保管条件として適切なものはどれか。 キノコ類に含まれ、日光(紫外線)に当たるとビタミンD2に変化する物質はどれか。