HOMELv014 「ヒスタミン食中毒」の原因になりやすい魚種はどれか。 2026年4月28日 赤身魚に多く含まれるヒスチジンが、細菌の酵素によってヒスタミンに変化することで起こる。 バターとマーガリンの最大の違いはどれか。 「パテ・アン・クルート」の「クルート(Croute)」とは何を指すか。