HOMELv004 食中毒を引き起こす細菌の中で、酸素がない環境で増殖する「偏性嫌気性菌」はどれか。 2026年4月28日 ボツリヌス菌は嫌気性菌であり、真空パックや缶詰などの酸素のない場所で増殖する。 中華麺に「かんすい」を加えた際、小麦のフラボノイドと反応して生じる色の変化はどれか。 パスタをアルデンテ(芯が残る程度)に茹で上げる際の塩分濃度の目安はどれか。