HOMELv010 そば打ちの「本延し」で、麺棒を「転がす」力と「横に広げる」力の比率として理想的なのはどれか。 2026年4月28日 主に前方に転がして厚さを整えつつ、わずかに横へ力を逃がして幅を調整するのがコツとされる。 食品衛生法において、営業許可の有効期間を定めるのは誰か。 「片栗粉」の代用として「コーンスターチ」を使用した場合の仕上がりの違いはどれか。
