HOMELv011 そば打ちで、延した生地を畳む際に振る「打ち粉」に求められる最も重要な性質はどれか。 2026年4月28日 打ち粉(花粉)は生地同士の付着を防ぐため、吸水性が低く滑りの良い「三番粉」などが適す。 食品の自主回収(リコール)を行った際、報告が義務付けられている相手は誰か。 うどんの「色」を白く仕上げるために、原料の小麦粉に求められる条件はどれか。