HOMELv011 つゆの「かえし」を長期間寝かせる「熟成」の効果として正しいものはどれか。 2026年4月28日 寝かせることで、醤油の成分と砂糖・みりんが馴染み、刺激の少ない深い味わいになる。 ビタミンB2を多く含み、そばと一緒に摂取すると効率的な食品はどれか。 うどんを茹でる際、途中で冷水をさす行為によって期待される麺の状態はどれか。