パスタの「冷製」を作る際、茹で時間を通常より長くする理由は何か。

2026年4月28日

冷水で締めるとデンプンが引き締まり硬くなるため、あらかじめ柔らかめに茹でておく。

「ヒスタミン」による食中毒が発生しやすい食品はどれか。

長野県の「戸隠そば」の盛り付け方で、一口サイズにまとめて5つ並べる方法を何というか。