HOMELv003 小麦粉のタンパク質であるグリアジンとグルテニンが結合して形成される網目構造は何。 2026年4月30日 加水と混練により、グリアジンとグルテニンが結びついてグルテンが形成される。 栄養成分表示が義務化されている項目の中で、熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物の他に必須となるのはどれか。 ABC分析において、売上高の累積構成比が70%から80%を占める最重要グループは何と呼ぶか。