保存料（安息香酸）が最も高い効果を発揮するpH領域はどれか。

2026年4月30日

安息香酸などの保存料は、解離していない分子状態で微生物の細胞膜を透過するため、酸性下で効果が高い。

ハイレトルト処理における一般的な加熱条件（温度）はどれか。

TC（トランスファーセンター）とDC（ディストリビューションセンター）の違いはどれか。