魚介類の鮮度指標として用いられる、ATPの分解産物を測定する値はどれか。

2026年4月30日

K値はATPの分解過程で生じる成分の割合を示し、数値が低いほど鮮度が良いとされる。

アニサキス食中毒の予防法として、誤っているものはどれか。

n-3系脂肪酸（オメガ3）に分類される脂肪酸はどれか。