デンプンの老化（β化）を抑制する方法として、適切なものはどれか。

2026年4月30日

砂糖には高い保水性があり、デンプンの分子が再結晶化して硬くなるのを防ぐ効果がある。

n-3系脂肪酸（オメガ3）に分類される脂肪酸はどれか。

消費期限の表示が必須となる食品の主な特徴はどれか。