大規模な食中毒が発生した際、疫学調査において最初に行われる調査はどれか。

2026年4月30日

発症者と非発症者の食べたものを比較する聞き取り調査により、原因食品を推定する。

食品衛生法において、営業者が遵守すべき「一般衛生管理」の根拠となる基準はどれか。

小麦粉の「灰分」の値は何の含有量を示しているか。