食品衛生管理における「ゾーニング」の目的として、最も適切なものはどれか。

2026年4月30日

汚染区と非汚染区を明確に分けることで、原材料から製品への菌の移行を防ぐ。

「誘電加熱」の原理を利用して食材を加熱する調理器具はどれか。

ノロウイルスの失活に有効な消毒剤はどれか。