HOMELv011 野菜の「ブランチング」処理の主な目的はどれか。 2026年4月30日 短時間の加熱により酵素を失活させ、冷凍保存中の変色や風味劣化を防ぐ。 コレステロールの役割として、誤っているものはどれか。 消費期限を過ぎた食品を販売することに対する、法律上の直接的な扱いはどれか。