「けん化」とはどのような反応を指すか。

2026年4月30日

油脂に水酸化ナトリウムなどのアルカリを加えると、グリセリンと脂肪酸塩（石鹸）に分解される。

鉄の吸収を阻害する成分として、コーヒーや茶に含まれるものはどれか。

「コールドチェーン」とはどのような仕組みか。