鉄の吸収を阻害する成分として、コーヒーや茶に含まれるものはどれか。

2026年4月30日

タンニン（ポリフェノールの一種）は鉄と結合しやすく、鉄の吸収を抑制する性質がある。

人工甘味料の一種で、フェニルアラニン化合物を含むものはどれか。

「けん化」とはどのような反応を指すか。