牛乳のタンパク質の約80%を占め、酸を加えると固まる成分はどれか。

2026年4月30日

カゼインは酸やレンネット（酵素）で凝固する性質を持ち、チーズ製造の基礎となる。

ノロウイルス食中毒が「冬」に多い理由として、適切なものはどれか。

「悪性貧血」の原因となることがある、葉酸と共に働くビタミンはどれか。