「セレウス菌（下痢型）」の主な感染源となる食品はどれか。

2026年4月30日

下痢型のセレウス菌は、食肉製品や野菜スープなどを介して生体内毒素を産生する。

HACCPのモニタリングにおいて、記録すべき事項に含まれないものはどれか。

「不飽和脂肪酸」のうち、炭素間の二重結合が2つあるものはどれか。