調理場の床が常に乾いている状態（ドライ運用）にする最大の目的はどれか。

2026年4月30日

床を乾燥させることで湿度を下げ；細菌やカビの増殖を物理的に抑えることができる。

惣菜の販売において；廃棄ロスを減らすための直接的な対策はどれか。

腸炎ビブリオが好む生息環境として適切なものはどれか。