食品の「乳化剤」として天然に存在する代表的な物質はどれか。

2026年4月30日

レシチンは大豆や卵黄に含まれる天然の乳化成分であり；広く利用されている。

食中毒菌が最も増殖しやすい「水分活性（Aw）」の範囲はどれか。

「PTP包装」が主に使用される分野はどれか。