HOMELv014 卵白を加熱すると白く固まる主な原因は、タンパク質のどのような変化か。 2026年5月2日 熱によってタンパク質の立体構造が変わり、網目状に固まります。 定期健康診断の結果、受診が必要と判断された児童生徒の保護者に送る書類はどれか。 先進国において問題となっている、エネルギー不足と栄養素の偏りが混在する状態を何というか。