荒茶の仕上げ工程で行われる「電気選別」は、主にどのような特性を利用して選別するか。

2026年5月3日

電気選別機は茶葉と木茎（茎部分）の電気抵抗の差を利用して、両者を分離する。

茶の木が好む土壌のpH（酸性度）として、最も適切な範囲はどれか。

エピガロカテキンガレート（EGCG）が水に溶け出す速度は、温度によってどう変わるか。