HOMELv010 エピガロカテキンガレート（EGCG）が水に溶け出す速度は、温度によってどう変わるか。 2026年5月3日 EGCGは高温になるほど溶出しやすいため、渋味を抑えたい場合は低温で淹れるのが有効である。 荒茶の仕上げ工程で行われる「電気選別」は、主にどのような特性を利用して選別するか。 「黒茶（プーアル茶など）」の製造において、山積みにした茶葉に水分を与えて発酵させる工程を何というか。
