HOMELv010 「黒茶（プーアル茶など）」の製造において、山積みにした茶葉に水分を与えて発酵させる工程を何というか。 2026年5月3日 渥堆は高温多湿な状態で微生物を繁殖させ、黒茶特有の風味と成分を生成させる重要工程である。 エピガロカテキンガレート（EGCG）が水に溶け出す速度は、温度によってどう変わるか。 茶の「浸出率」において、一般的に一煎目で全成分の何パーセント程度が抽出されるか。
