カテキンが酸化酵素によって重合し、紅茶特有の色を作り出す成分はどれか。

2026年5月3日

発酵過程でカテキンが酸化し、橙赤色のテアフラビンなどが生成される。

玉露を淹れる際、旨味を最大限に引き出すための適温は何度か。

茶園に霜が降りるのを防ぐために設置される扇風機のような装置を何というか。