HOMELv009 茶の抽出において、水のpHが8.5を超えるアルカリ性側に傾いた場合に起こる現象はどれか。 2026年5月3日 アルカリ性の水はカテキンの酸化を促進し、水色が暗褐色（黒ずむ）に変化する。 てん茶（抹茶の原料）の製造において、煎茶の製造工程にはあって、てん茶の工程にはないものはどれか。 カテキンの一種であるエピガロカテキンガレート（EGCG）が持つ、インフルエンザウイルス等への作用は主に何か。
