HOMELv014 一般的に「二煎目」を淹れる際、一煎目よりもお湯の温度を高くし、待ち時間を短くする理由は何か。 2026年5月3日 一度お湯を含んで葉が開いているため、高温で短時間でも成分がすぐに溶け出す。 煎茶の製造工程「粗揉」において、仕上がりの目安となる水分含有率は何%程度か。 カテキンの構造中で、ガロイル基を持つ「エステル型カテキン」に共通する味の特徴はどれか。