茶の香りの審査において、古くなった茶葉から発生する特有の不快臭を何と呼ぶか。

2026年5月3日

保存中に脂質が酸化分解されることで、ひね臭（ひねしゅう）と呼ばれる脂臭が発生する。

1990年代以降、色沢が良く「天然玉露」の別名を持つ「あさつゆ」を親に持つ交配種が増えた主な理由は何か。

日本茶の「地理的表示（GI）保護制度」において、最初に登録された茶の産地はどこか。