茶の木が冬の寒さに耐えるために、秋から冬にかけて葉の中に蓄積する糖分の主な種類はどれか。

2026年5月3日

デンプンが分解されて生成されたスクロースが細胞内の濃度を高め、凍結を防ぐ。

日本茶の輸出において、近年米国市場で「Ceremonial Grade」として販売されているものは、主に何を指すか。

茶の香気成分において、特に「萎凋（いちょう）」工程で生成され、スズランやジャスミン様の香りを呈する成分は何か。