茶園の更新方法で、樹高を5cmから10cm程度まで極端に低く切り落とす手法を何と呼ぶか。

2026年5月3日

台刈りは古くなった茶樹を根本から更新し、骨格となる枝を新しく作り直すために行われる。

日本茶の「一番茶」が市場に出回る際、最も高値で取引されるのは例年いつ頃か。

茶の香気成分「青葉アルコール」が、製茶中の熱によって変化して生じる、よりフルーティーな香りの成分は何か。