茶園において、収穫した茶葉の品質を下げる「木子（きこ）」と呼ばれるものは、どのような状態の枝か。

2026年5月3日

木子は昨年の古い枝が混入したもので、製茶時に残ると外観を損ない、滋味を悪くする。

鎌倉時代の「喫茶往来」において、茶とともに供されたとされる豪華な料理（点心）の代表例は何か。

茶の香気成分において、若芽が傷ついた際に放出される「青臭い」香りの主成分である「n-ヘキサナール」は何の酸化によって生成されるか。