HOMELv001 緑茶の製造工程において、酸化酵素の働きを止める最初の工程はどれか。 2026年5月3日 日本の緑茶は蒸すことで熱を加え、酸化酵素を失活させる殺青を行います。 カテキンが持つ代表的な作用として正しいものはどれか。 「玄米茶」に使用されるお茶のベースとして最も一般的なものはどれか。