緑茶の製造工程で「蒸す」作業を行う主な目的は何ですか。

2026年5月3日

熱を加えて酵素を失活させることで、茶葉が発酵（酸化）して赤くなるのを防ぎます。

茶葉を保存する際、最も避けるべき環境の組み合わせはどれですか。

高級な煎茶で、一煎目に時間をかけて抽出する「すすり茶」に最適な茶器は何ですか。