HOMELv002 酵母が糖を分解してアルコールと二酸化炭素を生成する反応を何と呼ぶか。 2026年5月4日 酵母による糖からエタノールへの変換がアルコール発酵である。 五百万石と山田錦を交配して誕生した、新潟県を代表する酒造好適米はどれか。 特定名称酒において「醸造アルコール」の使用量は、白米重量の何%以下に制限されているか。