「生貯蔵酒」の正しい定義はどれか。

2026年5月4日

生貯蔵酒は生の状態で貯蔵し、出荷の際に一度だけ加熱殺菌する酒である。

麹造りの工程において、麹菌の増殖による発熱を抑えるために麹を小分けにする作業はどれか。

「金山寺味噌」のような甘味とコクがある料理に最も合う酒質はどれか。