HOMELv012 蒸米の表面を乾燥させ、内部に水分を閉じ込める状態を何と呼ぶか。 2026年5月4日 理想的な蒸米の状態は、外側が適度に硬く、内側が柔らかい「外硬内軟」である。 水の硬度において「ベルリン法（ドイツ硬度）」では、酸化カルシウム10mg/lを何度とするか。 「本醸造酒」において、アルコール添加以外に使用が認められている原料はどれか。
