HOMELv018 「泡あり酵母」と「泡なし酵母」のうち、現代の酒造りで主流となっているのはどちらか。 2026年5月4日 管理が容易で、タンクの容積を有効活用できる泡なし酵母が広く普及している。 「酒未来（さけみらい）」という品種を開発した、山形県の有名な蔵元はどこか。 日本酒の保存において、紫外線が与える影響「日光臭」の主な原因物質はどれか。
