HOMELv006 「酒米の王様」と称され、大吟醸酒などの高級酒に最も多く使われる品種はどれか。 2026年5月4日 山田錦は粒が大きく、心白も鮮明で、優れた酒質を生むため酒米の王様と呼ばれる。 酒母（酛）の製造において、乳酸を直接添加して短期間で仕上げる方法を何と呼ぶか。 日本酒度（ボーメ度）が「プラス」の値を示す場合、そのお酒の傾向として正しいものはどれか。
