HOMELv010 酒母（酛）の工程で、乳酸菌を死滅させ、酵母が活動しやすいように温度を上げる作業を何と呼ぶか。 2026年5月4日 「暖気（だき）入れ」は、お湯を入れた樽を使い、温度を管理しながら酵母の増殖を促す作業。 お祝事などで使われる、四角い木製の器である「升」の一般的な容量（一合）は何ミリリットルか。 「山田錦」の特性として、精米中に米が割れにくい性質を何と呼ぶか。
