精米歩合が40%の米、米麹、水のみを原料とする酒の名称はどれか。

2026年5月4日

精米歩合50%以下の純米酒は大吟醸の名称を冠することができます。

麹造りの終盤、米の水分を飛ばして麹菌の活動を調整する作業を何というか。

江戸時代、酒造りの労働力を提供していた地域集団「杜氏集団」のうち、岩手県を拠点とするのは。