麹造りの終盤、米の水分を飛ばして麹菌の活動を調整する作業を何というか。

2026年5月4日

麹を室から出す前に、温度を下げて水分を調整する重要な工程です。

「五百万石」の主な産地として知られる、米どころの県はどこか。

精米歩合が40%の米、米麹、水のみを原料とする酒の名称はどれか。