HOMELv013 「純米吟醸酒」と「純米大吟醸酒」の精米歩合の境界線は何%か。 2026年5月4日 50%以下であれば大吟醸、50%を超えて60%以下なら吟醸となります。 洗米後の米に残った水分の比率を調整し、吸水を均一にすることを何というか。 「きょうかい9号」酵母が分離された熊本県の蔵元はどれか。
