麹造りの全工程にかかる時間は、一般的にどのくらいか。

2026年5月4日

製麹（せいきく）には、通常2昼夜（約48時間）の時間を要します。

酒造りに不向きな、水に含まれると酒を褐色にし香りを悪くする成分はどれか。

ラベルに「特撰」や「上撰」と記載されている場合、これは何を意味するか。