HOMELv015 「生酛造り」で、蒸し米・麹・水を混ぜたものを櫂（かい）ですり潰す作業は。 2026年5月4日 寒い深夜に米をすり潰す重労働な工程を山卸し（やまおろし）と言います。 酒米「出羽燦々（でわさんさん）」はどこの県のオリジナル品種か。 「純米酒」を表示するために義務付けられている精米歩合の制限はどれか。
