HOMELv001 日本酒の醸造においてアルコール発酵を行う微生物はどれか。 2026年5月4日 糖分をアルコールと二酸化炭素に分解するのは酵母の働きである。 日本酒造りに適した特別な米の総称はどれか。 注いでもらう際に盃の中に酒が残っている状態を何と呼ぶか。