HOMELv002 酒造好適米の代表的な銘柄で王様と呼ばれるものはどれか。 2026年5月4日 山田錦は酒造適性が非常に高く酒造好適米の代表格とされる。 開封後の日本酒の味わいが変化する主な原因はどれか。 麹造りから醪の管理までを統括する職人の責任者は誰か。